Delikatne ciasto z masą serową i truskawkami

Kiedy wykorzystaliśmy rabarbar, czas pomyśleć o wykorzystaniu truskawek. Sezon na nie nie trwa długo, więc trzeba z nich w pełni skorzystać!

Inspiracja: Moje wypieki

Składniki na ciasto  (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej!)

• 125 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 180 g mąki pszennej
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 90 g kwaśnej śmietany 18%

Warstwa serowa (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej!)

• 400 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 50 g masła
• 2 żółtka
• 110 g drobnego cukru do wypieków
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Składniki na kruszonkę:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g drobnego cukru do wypieków z wanilią (np. domowego*)
• 60 g masła, roztopionego

• 500 g truskawek, odszypułkowanych i przepołowionych
• cukier puder do oprószenia

Ciasto: Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia należy przesiać, wymieszać i odłożyć.

W misie miksera umieszczamy masło z cukrem. Miksujemy do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy, przez kilka minut. Dodajemy jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodajemy przesiane mąki na zmianę z kwaśną śmietaną, w dwóch turach i krótko miksujemy, tylko do połączenia się składników lub mieszamy przy pomocy szpatułki. 

Formę o wymiarach 25x 25 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto i wyrównujemy.

Warstwa serowa: W misie miksera umieszczamy masło z cukrem,miksujemy  do powstania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodajmy żółtka, dalej ucierając. Dodajemy twaróg, mąkę ziemniaczaną i ucieramy do dokładnego połączenia się składników.

Na ciasto ucierane wyłożone do formy wykładamy masę serową, przy pomocy łyżki, następnie wyrównujemy. Na ser rozkładamy truskawki, przekrojone na pół. Posypujemy kruszonką (kruszonka: wszystkie składniki umieszczamy w miseczce i rozcierając między palcami, formujemy z nich kruszonkę)

Ciasto pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 60 minut. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy, prószymy pudrem.

Smacznego! :)